2018年6月4日 更新

〈高澤義明〉「お金とは、安心。」

「日本の良き風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」というテーマを掲げ、世界のありとあらゆる要素を盛り込んだ最先端の料理を生み出し続ける高澤。その情熱は一体どこからくるのか。そして、何に支えられているのか。世界中の富裕層や美食家をうならせている高澤の原動力に迫る。

「お金とは、安心。(高澤義明)」
1976年、東京生まれ。料理人の家系に育ち幼い頃から料理に触れる。料理専門学校卒業後、様々なジャンルのレストランで修行を重ねる。2005年9月、赤坂に「ARONIA DE TAKAZAWA」をオープン。2012年5月、自身の名前だけを掲げた「TAKAZAWA」としてリニューアルオープン。ドーハのリッツカールトン、フランス・オーベルジュバスクでのゲストシェフなどトップシェフとして活躍する一方で、スペインやメキシコの国際料理学会から日本代表として招待されるなど、その圧倒的な実力は世界から高い評価を受けている。
TAKAZAWA  http://www.takazawa-y.co.jp/
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