昆虫食の最大のメリットはコストパフォーマンスに優れること。従来の家畜よりもエサや土地、水の量が少なく、養殖による温室効果ガス排出の心配もほとんどありません。しかも栄養価がとても高く、カイコのさなぎは3匹で鶏卵1個分の栄養価、コオロギは4匹でコップ1杯分の牛乳と同じカルシウム量が摂れます。緊急時の食糧としても優れ、不足しがちなタンパク質を摂取できる上に乾燥させれば常温保存が可能です。
食の未来に新しい選択肢
世界規模の人口増加に伴う食糧難問題。解決策として少数派の食文化を見直す動きからSFのような食品開発まで見られます。
慣れ親しんだ味や食感を求めるならゲノム編集食品が有望ですし、健康や環境問題に配慮するなら人工肉が支持されるかもしれません。より自然な食を求めるなら、昆虫食が重要な選択肢に入ります。
一度先入観を捨て、これらの新しい選択肢に向き合ってみる必要がありそうです。
慣れ親しんだ味や食感を求めるならゲノム編集食品が有望ですし、健康や環境問題に配慮するなら人工肉が支持されるかもしれません。より自然な食を求めるなら、昆虫食が重要な選択肢に入ります。
一度先入観を捨て、これらの新しい選択肢に向き合ってみる必要がありそうです。
【参考】
• 「ゲノム編集食品、食品表示義務なし 流通制度固まる」、日本経済新聞、2019年9月19日、https://www.nikkei.com/article/DGXMZO49976870Z10C19A9000000/
• 「インポッシブル・フーズも参入 人工肉の次は「人工の魚肉」」、朝日新聞GLOBE＋、2019年9月6日、https://globe.asahi.com/article/12686325
• 「「肉は人工的に生産できる」食肉の常識を変える世界のミートテック企業」、https://forbesjapan.com/articles/detail/25565/1/1/1
• 五十嵐 大「昆虫料理研究家が語る、昆虫先進国の日本で「昆虫食」が廃れた理由」、mugendai、2018年6月14日、https://www.mugendai-web.jp/archives/8590
• 「見直される「昆虫食」」、at home 教授対談シリーズ こだわりアカデミー、2001年7月号、https://www.athome-academy.jp/archive/biology/0000000163_all.html
• 「ゲノム編集食品、食品表示義務なし 流通制度固まる」、日本経済新聞、2019年9月19日、https://www.nikkei.com/article/DGXMZO49976870Z10C19A9000000/
• 「インポッシブル・フーズも参入 人工肉の次は「人工の魚肉」」、朝日新聞GLOBE＋、2019年9月6日、https://globe.asahi.com/article/12686325
• 「「肉は人工的に生産できる」食肉の常識を変える世界のミートテック企業」、https://forbesjapan.com/articles/detail/25565/1/1/1
• 五十嵐 大「昆虫料理研究家が語る、昆虫先進国の日本で「昆虫食」が廃れた理由」、mugendai、2018年6月14日、https://www.mugendai-web.jp/archives/8590
• 「見直される「昆虫食」」、at home 教授対談シリーズ こだわりアカデミー、2001年7月号、https://www.athome-academy.jp/archive/biology/0000000163_all.html
完全食で食事時間を節約！日本のCOMPとAll-in PASTA
今、完全食が話題です。これまでは、メインの食事に付け加える形の栄養補助食品が主流でした。これに対して、完全食（完全栄養食）とはそれだけで1日分の栄養をまかなえるというもの。完全食ソイレントの今と、日本のCOMPやAll-in PASTAを紹介します。
Anshi
より充実した素敵な生き方に——一過性のブームに流されない「選ぶ生き方」を掲げ、世の中に氾濫する雑多な情報から本当に役立つものをご紹介しています。
管理者
